にんにく三四郎とは
にんにく三四郎は、厳選したにんにくを、時間をかけ発酵させ、真っ黒に熟成させた健康食品です。
原料である生のにんにくに乳酸菌を加え、300時間以上かけて釜で蒸し焼きにします。紀州備長炭を使い、低温で蒸し焼きにすることで、にんにくをゆっくりと時間をかけて発酵することができます。
真っ白なにんにくは発酵させることにより、実が真っ黒に変わります。柔らかくプルーンのような甘酸っぱい風味で、とてもおいしいと評判です。
また、発酵することにより、臭いの元となる成分が減少するため、にんにく特有の臭いはほとんど残りません。臭いが苦手な方でも安心して食べていただけます。
健康成分S-アリルシステインの増加
じっくり発酵させられた黒にんにくには、S-アリルシステインの含有量が、生のにんにくの約3倍に増加します。
このS-アリルシステインは、高い抗酸化作用を持ち、ガンやアルツハイマー、心臓病、生活習慣病の予防などにも十分な効果を発揮することが認められており、現在、最も注目されている成分の一つです。
また、にんにくを発酵させることにより、ポリフェノールの含有量も約5倍になります。このように、発酵により健康に効果のある成分が増加していき、スタミナ食材として名高いにんにくの効果をさらに高めることができます。
にんにく三四郎使用の健康成分
にんにく三四郎で使用されている黒にんにくには、生にんにくの約3倍の「s-アリルシステイン」と、約5倍の「ポリフェノール」が含まれています。
s-アリルシステインは、水溶性のアミノ酸の一種で、強力な抗酸化作用を持ちます。特に悪玉コレステロールを減少させる効果に優れており、ガンの予防、高血圧の改善、アルツハイマーや動脈硬化の予防などさまざまな効果が確認されています。
また、ポリフェノールにも同様の抗酸化作用があるので、黒にんにくは、老化防止や成人病などの予防に高い効果を発揮します。